De wijncultuur in Frankrijk is hier zo'n 2000 jaar geleden ontstaan in de buurt van Narbonne. Het hoogtepunt lang in de Romeinse tijd. De wijnen waren beroemd van Rome tot ver op het Noord-Europese vaste land. Langzaam nam de grootschalige wijnbouw in de omgeving van de Languedoc af tot uitsluitend productie voor de eigen regio.
In de 19e eeuw kwam er met de industrialisatie ook een toenemende vraag naar wijn. Het gebied groeide in slechts decennia uit tot het grootste wijngebied ter wereld. Kwaliteit stond boven aan de lijst. Het betrof vooral massaproductie die regelmatig uitmondde een overproductie.
In de jaren zeventig en tachtig van de vorige eeuw gingen producenten zich in toenemende mate toeleggen op het maken betere wijnen.. Dit betekende een geweldige sprong voorwaarts.
Daarnaast kwam er een groep ambitieuze wijnboeren die zich toelegde op het maken van een hernieuwd topsegment aan Languedoc-wijnen.
Dankzij het initiatief van deze, vaak nog jonge, opvolgers binnen de regionale wijnfamilies, worden de wijnen van de Languedoc door zowel kenners als liefhebbers deze dagen weer ruimschoots gewaardeerd.
