Hier in de Languedoc bepaalt de wijnteelt het ritme van het land. 's Winters is het rustig en komen de dorpen en de steden alleen tot leven op marktdagen of tijdens feestdagen.

In het warmere seizoen, dat vaak al vroeg in het voorjaar begint, ontwaakt het land. In deze streek zijn de mensen nuchter en vriendelijk. Simpele dingen staan hier nog echt centraal. 

Genieten van eten en drinken. Tijd maken voor familie en vrienden. Even helemaal ontspannen. 
Het gaat hier eigenlijk vanzelf.